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隨著生活水平的不斷提高，人們飲食結(jié)構(gòu)的改善使得對食品質(zhì)量要求也越來越高，而食品冷藏鏈中冷庫
是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)之一，在我國冷藏鏈也是依托食品的冷加工和冷庫的儲藏逐步發(fā)展而完善起來的。
但目前的冷庫設(shè)計、安裝水平與建設(shè)的快速發(fā)展并不適應(yīng)，使得有些設(shè)計安裝方面均存在一些問題。規(guī)范正確的安裝是冷庫安全高效運(yùn)行的保障，我們需要對冷庫安裝中常見問題產(chǎn)生原因的分析，提出了預(yù)防措施，冷庫會因為其所處于的地域、食品來源或者功能要求所不同。
一般情況常見的是在食品冷藏的加工、中轉(zhuǎn)過程中對食品質(zhì)量起到不可輕視的作用。
不同種類的食品其物理特性都不盡相同，比如：0~2℃的高溫冷藏庫、-18℃的低溫冷藏庫、0~5℃的熟食貯藏、-1~10攝氏讀的空調(diào)庫等。各類食品在不同條件下的冷凍時間不同時食品冷藏庫設(shè)計的首要原則。
在冷藏庫室外氣流與室內(nèi)空氣的對流區(qū)考慮設(shè)計風(fēng)幕機(jī)等等也是冷藏庫設(shè)計中不可忽視的內(nèi)容。
還有庫房的防潮設(shè)計要求，基礎(chǔ)良好的抗潮濕、防凍、隔熱、抗風(fēng)雨侵襲重力等。
開冉制冷總結(jié)：一份好的設(shè)計圖紙是冷庫正確安裝的基礎(chǔ)；而訓(xùn)練有素的安裝隊伍，是冷庫安裝質(zhì)量的保障。好的設(shè)計、好的安裝才會創(chuàng)造安全高效運(yùn)行的冷庫。
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