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隨著經濟生活水平的提高，人們的膳食營養(yǎng)結構也在逐步的提高，人們對冷凍冷藏食品的依賴度越來越高。其方便、多樣性的冷凍冷藏特點能夠很好的滿足了人們日常生活飲食的需求。
冷凍冷藏食品冷庫建設行業(yè)得到快速發(fā)展的同時，冷凍冷藏食品冷庫建設的能耗也逐年升高。冷凍冷藏食品冷庫建設的節(jié)能研究得到越來越多的關注。
冷凍冷藏食品冷庫建設中食品加工過程包括冷卻、冷藏和凍結等，不同的食品加工過程具有不同的特點以及工藝要求，然而，現有的冷凍冷藏食品冷庫建設的節(jié)能優(yōu)化研究大都單純地從冷凍冷藏食品冷庫建設動力系統(tǒng)的角度出發(fā)，并未充分考慮不同食品加工過程的區(qū)別。
實際上，針對不同的低溫冷藏食品冷庫來說內帶包裝食品的凍結過程，建立單體包裝食品的凍結過程模型。對速凍庫內食品凍結條件進行不均勻度分析，不同蒸發(fā)器風量下，速凍庫內不同位置食品的凍結過程差異。對于低溫冷凍庫內食品凍結，建立凍結過程工藝要求評價指標。
然后，分別建立速凍庫內間歇進貨方式下食品凍結過程中的庫房空氣模型、食品凍結模型、圍護結構模型、制冷系統(tǒng)模型等動態(tài)模型。
